Ce qu'il vous faut
Comment préparer
Mélanger les jaunes d'œufs dans une jatte avec la moutarde et le jus du demi-citron. Salez et poivrez. Verser l'huile en filet, en tournant régulièrement au fouet comme pour monter une mayonnaise.
Ajouter le steak haché dans la sauce. Mélanger à la fourchette, puis incorporer le ketchup, les échalotes hachées, les câpres, la ciboulette et le persil ciselé. Relever avec quelques gouttes de Tabasco (goûter avant d'en mettre plus de 4 gouttes)
Rectifier l'assaisonnement.
Réfrigérer ou servir immédiatement.
Disposer la viande hachée en forme ronde, puis faire un léger creux sur le dessus à l’aide du dos d’une cuillère. Accompagner le tartare de frites maison, de pain baguette grillé, et de salade verte.
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