Ce qu'il vous faut
Comment préparer
Préparer la sauce tartare : éplucher et émincer finement l’échalote. Tailler les cornichons français HUGO aigre-doux en petits cubes, ciseler la ciboulette et hâcher les câpres. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’échalote, les câpres, la ciboulette et les cornichons français HUGO aigre-doux. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparer 3 assiettes creuses. Dans la première, ajouter la farine et la Maïzena et mélanger. Dans la deuxième, les oeufs battus, et dans la troisième, la chapelure.
Passer les filets de poisson dans l’ordre : farine, oeufs battus, puis chapelure. Veiller à bien enrober les filets à chacune des étapes.
Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude, paner les poissons en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés des deux côtés. Compter environ 2-3 minutes de cuisson de chaque côté selon l’épaisseur du filet. déposer ensuite les filets sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Servir les poissons panés avec de l’écrasé de petits pois, la sauce tartare et des frites.
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